今西食品の香住ガニが美味しい理由。

４月になり暖かくなりましたが、三寒四温！寒暖差で体調を崩さないように気を付けましょう！海もシケが多いので、天気は要注意ですね。

香住の柴山港で小さな水産加工業を営んでおります、今西康喜です。

​　春といえばホタルイカの季節！弊社自慢の「カニホタル」も旬発売しております。
さて、​香住漁港では香住ガニ（紅ズワイガニ）の漁期は５月末まで。
６月には禁漁になりますが、私がボイルする「香住ガニ」の美味しさの理由をチョットご紹介。

今の時期は香住ガニをボイルした後にホタルイカをボイル～♪

​そもそも「香住ガニ」は香住漁港で水揚げされた新鮮で上質な「紅ズワイガニ」
日帰り漁なので鮮度抜群！紅ズワイガニは鮮度が大事！
香住漁港は同じ町内なので近いです。

さらに美味しそうな香住ガニをチョイス！
セリが終わって香住ガニを積み込むと、軽トラで１０分ほど走って弊社工場へ持ち帰り♪
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ここでさらに、品質チェック！
大きさ・硬さ・傷の有無を見極めながら、脚にゴムを付けます。

香住ガニの殻は薄いので、お互いに傷つけたり、折れないよう脚を輪ゴムで固定します。

そしてボイル！ここがカニ屋の腕の見せ所です！
大きさや硬さによって、温度とボイル時間を調節します。
小さく柔らかいカニは短く、大きく硬いカニは長くボイルします。
これを見誤ると、黒くなったり、スカスカやベチャベチャのカニになったりします。

食卓に届いた時の皆様の笑顔を想いながら、釜茹でして完成！

釜茹で香住ガニの身はジューシーで低糖質・低カロリーですが甘みがあり、高タンパクでカルシウムや糖質・脂質の代謝をよくするビタミンB１、B２、ナイアシン、さらにスタミナ成分「タウリン」も含まれております。

そして、カニミソは苦みが少なく栄養が豊富です。

食べた後の殻はキチン、キトサン、カルシウムが豊富なので田畑の肥料として使えます。

ぜひ試してみてくださいね♪

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カニをボイルした後の汁で「茹で卵」を作ると、良い塩分とカ二味で美味しいんですよ♪

そんな店長がボイルした「香住ガニ」と「カニホタル」がチルドで味わえるのは、５月末までです。
ネット販売しておりますので、いつでもよろしくお願いします。

今西食品ネット通販
電話：０７９６－３７－００１６
​FAX：０７９６－３７－０５６６
もちろん電話やFAX、店頭でも販売いたしております。

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春は花見のシーズン♪
地元の花見スポットのご紹介。

八坂神社（上のお宮さん）鳥居前の梅が３月中旬に綺麗に咲きます。
汽車からも観れるので、知っている人も多いかな。

たまたま写真を撮ってみると、あら不思議！

龍の化身みたいなのが写っていました！！
日光のいたずらかな？
ありがたや～♪
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されどこの梅の木、幹に亀裂が入ってて、もう寿命が短そう…。
神様がSОＳを発信しているのかも…。